脳梗塞・高血圧を予防～奥薗流【中華風ピリ辛和え麺】レシピ｜たけしのみんなの家庭の医学で予防対策
脳梗塞・高血圧を予防～奥薗流【中華風ピリ辛和え麺】レシピ
２０１１年５月２４日（火）テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメント
みんなの家庭の医学
危険なしびれ徹底解明＆予防スペシャル
"しびれ"は命を落とす病の前兆？！
血栓が、脳の血管を一時的に詰まらせて、たまに「しびれ」が起きます（ＴＩＡ）。「ＴＩＡ」とは、一過性脳虚血発作。
⇒手足などにしびれが起きたり、感覚が鈍くなるのがよくある症状。
※ＴＩＡの疑いがある場合は、脳梗塞発症予防のための治療を直ちに開始しましょう
その「ＴＩＡ」の【危険なしびれの見分け方】は
１．身体の片側だけがしびれる
⇒右の脳だと左、左の脳だと右と、突然片方だけに症状が出る
２．薄い手袋ごしに触れている感覚
⇒正座をしてビリビリとした感じとは違う
３．同じ側の手と口元が同時にしびれる
⇒手と口元の感覚を司る場所が近いため
４．突然、違和感や鈍さが数分現れる
⇒頻繁に起きるしびれとは違う
※上記に心当たりのある方は、すぐに専門医を受診し、脳の精密検査を受けるようにしてください。
危険なしびれを『減塩食事』で予防する！
「減塩は、高血圧治療の基本です」 と聖マリアンナ医科大学の長谷川泰弘教授。
「日本の国民食」ともいえる、麺料理を奥薗壽子先生が減塩して紹介していました。
体内に入った塩分を排出しやすくする栄養素・カリウムも適した嬉しいレシピでもあります（1食あたり1166mg以上）。
減塩の麺料理【中華風ピリ辛和え麺】
奥薗壽子先生のレシピは、詳細に書きました。
※塩分の少ない食事で、脳梗塞や高血圧を予防を普段から心がけましょう！
減塩の麺料理～奥薗壽子先生のレシピ
【中華風ピリ辛和え麺】
＜材料＞ 2人分
＜材料＞ ２人分 （１人分：塩分2.5g カリウム：1183mg）
豚ひき肉・・・２００ｇ
ショウガ（すりおろし）・・・１片
ニンニク（すりおろし）・・・１０ｇ
エノキ・・・１５０ｇ（細かくみじん切り）
青ネギ・・・５０ｇ（小口切り）
水・・・４００ｃｃ
昆布・・・４ｇ
干し椎茸・・・１０ｇ
高菜漬け・・・２５ｇ
パスタ（1.6mm）・・・１４０ｇ
ごま油・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ1/2
（トッピング）
ラー油・・・適量
＜作り方＞
１．熱したフライパンで豚ひき肉を炒めます。（放送：テフロン加工で油はひかずに）
２．肉の色が変わってきたら、ショウガ、ニンニクを加えます。
途中、ひき肉を木べらで潰しながら炒めます（放：麺に絡みやすくなります。とのこと）。
３．２のフライパンに水を加えます。昆布をハサミで細く切りながら加えます。さらに、干し椎茸を手で砕きながら加えます。
※減塩作戦⇒旨味食材を数種類使って、薄い塩味をカバー！
４．エノキを加えます。
５．フライパンにパスタを長さ半分に折って加え、ごま油を足して、蓋をし９分ほど茹でます（袋の表示通り）。
※パスタは塩分を含みません。具材と一緒に茹でることで、麺の中に旨味やカリウムを閉じ込めます！
６．加熱後、炒めるように水分を飛ばして炒め合わせます。
オイスターソース、しょう油を加えて味をつけます。
※煮汁に溶けだしたカリウムを無駄なく麺に絡めます
７．さらに青ネギを加えて混ぜ合わせます。
※減塩作戦⇒最後に味付けすることで麺だけに味が絡むのでより美味しくなります
８．最後に高菜漬けを加えて和えます。
器に盛り付けて、ラー油をかけたら奥薗流【中華風ピリ辛和え麺】の出来上がり
※減塩作戦⇒しっかりした味の食材を混ぜ込むことで、味のコントラストがつき、薄味だと思わない
【中華風ピリ辛和え麺】 １人分：塩分2.5g カリウム：1183mg
●塩分⇒・オイスターソース：1.15mg ・しょう油：0.65mg ・高菜漬け：0.7g
●カリウム⇒・豚ひき肉：360mg ・ニンニク：27mg ・ショウガ：13.5mg
・昆布：146mg ・干し椎茸：105mg ・エノキ：255mg
・パスタ：140mg ・青ネギ：80mg ・高菜漬け：56.5mg
