脳梗塞・高血圧を予防～奥薗流【濃厚だしソース焼きそば】レシピ｜たけしのみんなの家庭の医学で予防対策
脳梗塞・高血圧を予防～奥薗流【濃厚だしソース焼きそば】レシピ
２０１１年５月２４日（火）テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメント
みんなの家庭の医学
危険なしびれ徹底解明＆予防スペシャル
"しびれ"は命を落とす病の前兆？！
血栓が、脳の血管を一時的に詰まらせて、たまに「しびれ」が起きます（ＴＩＡ）。「ＴＩＡ」とは、一過性脳虚血発作。
⇒手足などにしびれが起きたり、感覚が鈍くなるのがよくある症状。
※ＴＩＡの疑いがある場合は、脳梗塞発症予防のための治療を直ちに開始しましょう
その「ＴＩＡ」の【危険なしびれの見分け方】は
１．身体の片側だけがしびれる
⇒右の脳だと左、左の脳だと右と、突然片方だけに症状が出る
２．薄い手袋ごしに触れている感覚
⇒正座をしてビリビリとした感じとは違う
３．同じ側の手と口元が同時にしびれる
⇒手と口元の感覚を司る場所が近いため
４．突然、違和感や鈍さが数分現れる
⇒頻繁に起きるしびれとは違う
※上記に心当たりのある方は、すぐに専門医を受診し、脳の精密検査を受けるようにしてください。
危険なしびれを『減塩食事』で予防する！
「減塩は、高血圧治療の基本です」 と聖マリアンナ医科大学の長谷川泰弘教授。
「日本の国民食」ともいえる、麺料理を奥薗壽子先生が減塩して紹介していました。
体内に入った塩分を排出しやすくする栄養素・カリウムも適した嬉しいレシピでもあります（1食あたり1166mg以上）。
減塩の麺料理【濃厚だしソース焼きそば】
奥薗壽子先生のレシピは、詳細に書きました。後からトッピングするウスターソースをよく絡ませてお召し上がりください。
※塩分の少ない食事で、脳梗塞や高血圧を予防を普段から心がけましょう！
減塩の麺料理～奥薗壽子先生のレシピ
【濃厚だしソース焼きそば】
＜材料＞ パスタの量から２人分かと思います（放送では記載なし）
昆布・・・２ｇ
干し椎茸・・・１０ｇ
するめ・・・２０ｇ ※旨味・カリウムが豊富で塩分が少ない
カツオ節・・・５ｇ
豚もも薄切り肉・・・２００ｇ
キャベツ・・・１５０ｇ（ざく切り）
ニラ・・・１００ｇ(２cm長さくらい）
水・・・４００ｃｃ
パスタ（1.6mm）・・・１４０ｇ
（トッピング）
カツオ節・・・５ｇ
ウスターソース・・・大さじ２
紅ショウガ・・・２０ｇ
＜作り方＞
１．フライパンに昆布をハサミで細く刻みながら、干し椎茸を手で砕いて入れます。
さらに、するめをハサミで刻んで加えます。
※減塩作戦その１⇒旨味食材を数種類使って、薄い塩味をカバー！
２．１のフライパンに水を加えて火にかけます。
３．沸騰したら、豚もも薄切り肉を加えます。
４．肉の色が変わったら、パスタを長さ半分に折り加えます。
蓋をして加熱します。（放送：加熱時間の説明なし。９分なら７分茹でて下さい）
※減塩作戦⇒塩分ゼロのパスタ麺で焼きそばを作る（塩を入れずにパスタを茹でるとコシがなくなり中華麺風になる）
５．パスタが茹であがる前に（パスタの表示時間の茹であがり２分前に）、キャベツを加えて蓋をしてさらに２分茹でます。
※パスタにたっぷりの旨味とカリウムを閉じ込める
６．強火にして残った水分を飛ばして、火を止めます。
カツオ節、ニラを加えてよく混ぜ合わせます。
７．６を器に盛りつけて、カツオ節、ウスターソースをかけ、紅ショウガを散らして奥薗流【濃厚だしソース焼きそば】の出来上がり
※減塩作戦⇒酸味の強い紅ショウガで、少ないソース味を引き立たせる
※減塩作戦⇒食材の表面に調味料を絡ませることで、十分に味を感じさせる
【濃厚だしソース焼きそば】 １人分：塩分2.4g カリウム：1233.5mg
●塩分⇒・するめ：0.2g ・ウスターソース：1.5g ・紅ショウガ：0.7g
●カリウム⇒・昆布：73mg ・干し椎茸：105mg するめ：110mg
・ 豚もも薄切り肉：360mg ・パスタ：140mg
・キャベツ：150mg ・カツオ節：40.5mg ・ニラ：255mg
